“한식 가산점은 없다”… 미쉐린 3스타 ‘라연’의 강등

13일 발표된 레스토랑 평가 안내서 ‘미쉐린 가이드 서울 2023’에서, 7년 내내 단 두 곳이었던 3스타 식당 ‘가온’(광주요 운영)과 ‘라연’(신라호텔 운영) 가운데 ‘라연’이 2스타로 내려앉은 것. 대신 CJ 그룹 계열인 ‘모수’가 새로운 3스타 식당으로 탄생했다. 평가를 시작한 ‘미쉐린 가이드 서울 2017’ 이후 최고 평가 식당인 3스타 식당이 바뀐 것은 처음이다.

출처 : 조선일보

사진: 한경

줄 서서 먹던 도너츠, 백화점 입점하자 "끝났다" 수군수군

서울 청담동과 한남동, 제주 애월 등에서 매장을 운영하는 도너츠 전문 디저트 카페 '노티드'는 한 때 '콧대 높은' 브랜드로 유명했다. 2030 젊은 소비자들 사이에서 큰 인기를 끌자 대형 백화점 3사가 '입점 러브콜'을 무수히 보냈지만 단칼에 거절했다. 백화점에 입점하면 브랜드 이미지가 빨리 닳는다는 이유 때문이었다. 늘 갑(甲)이었던 백화점을 을(乙)로 전락시킨 브랜드로 노티드는 더 유명세를 탔다.

출처: 한경

사진: 롯데제과

남아도는 국산 쌀…식품업계 사용량 늘리기 안간힘

한국농촌경제연구원에 따르면 우리나라 1인당 쌀 소비량은 지난해 20% 넘게 감소했다. 식습관이 서구화되면서 쌀보다는 밀가루와 고기를 선호하는 데다 1인 가구가 증가하면서 대용량 쌀 소비가 줄어든 것을 주 원인으로 꼽는다. 국산 쌀의 가격이 폭락한 가운데 국내 식품업체들이 국산 쌀 사용량을 늘리기 위해 수입 쌀을 국산 쌀로 대체하는 등 노력을 기울이고 있다.

출처: 서울경제

사진: 조선 DB

대체육을 ‘고기’로 표현해도 될까?… 법·제도 기준 마련해야

푸드테크가 외식업계의 인력난, 기후변화에 따른 식량 위기의 해결사로 주목받고 있는 가운데 관련 기준 등 법·규제를 서둘러 정비해야 한다는 지적이 나오고 있다. 당장 ‘대체육’을 두고 축산업계와의 마찰이 시작됐지만, 이를 중재할 기준조차 마련돼 있지 않은 탓이다.

출처 : 조선비즈

사진: 롯데백화점

롯데百, 하겐다즈 협업 전시 및 팝업 ‘멜팅포인트展’

롯데백화점이 프리미엄 아이스크림 브랜드 '하겐다즈'와 손잡고 전시 및 팝업 행사에 나선다고 밝혔다. 이번 행사는 코로나 팬데믹 기간 동안 MZ세대를 중심으로 '홈 디저트족'들이 늘면서 프리미엄 아이스크림에 대한 수요도 급증함에 따라 기획됐다. 롯데백화점은 먼저 14일부터 아이스크림을 테마로 해 에비뉴엘과 롯데월드몰에서 각각 아트전시와 체험형 팝업 행사를 선보인다.

출처 : 헤럴드경제

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