신세계, 대안육 실험 통했다…'베러미트' 정규매장

신세계푸드가 대안육 키우기에 본격 나선다. 지난해 운영한 컨셉스토어 '더 베러(The Better)'가 인기를 끌면서 정규매장을 오픈했다. 신세계푸드는 자사 외식 브랜드로 운영해오던 프리미엄 이탈리안 레스토랑 베키아에누보 청담점에 베러미트를 접목했다. 기존 베키아에누보 인기 메뉴인 파스타, 파니니, 샐러드 등을 비롯해 육류 대신 베러미트를 접목해 재해석한 메뉴와 100% 식물성 재료로만 만든 메뉴까지 약 20여종을 선보인다.

푸드테크 영역에서 로봇의 상용화 속도가 매우 빠르다. 서빙, 조리로봇에 이어 배달로봇도 어느새 일상에 깊숙이 들어와 있다. 실내 배달로봇은 이미 상용화를 마친 상태며 자율주행 기술로 도로를 오가는 실외 배달로봇도 일부 지역에서 고객과 만나고 있다.

이마트24가 설 명절 연휴 4일(21일~24일) 매출 데이터를 확인한 결과 직전 주 대비 주류 전체가 1.6배(61%) 증가했다. 이마트24 관계자는 ":주종별로 살펴보면, 양주가 105%로 가장 높은 증가율을 기록했고, 와인(61%), 맥주(59%), 민속주(58%), 소주(52%)가 뒤를 이었다"라며 "맥주 중에서는 서로 잔을 채워주며 마시는 병맥주가 81%로 가장 높은 증가율을 보였다"라고 전했다.

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외식업 팀워크 인사이트 2기

악화된 경기와 인력난으로 어려워진 외식업계,

조직을 현명하게 관리할 수 있는 방법이 궁금하세요? 😊

▶성장하는 팀을 구성하는 방법
▶오래가는 외식기업의 서비스 교육은?
▶MZ세대 조직관리의 핵심 '커뮤니케이션' 노하우
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월간 식재료 2월 : 치즈

미국 셰프들의 폭발적인 사랑을 받는 치즈의 비밀😊

▶치즈가 만들어지는 과정과 분류
▶식재료로써 치즈의 성질과 이용 범위
▶치즈만을 활용한 코스 구성과 실재
▶치즈 이용 시 어려운 점과 개선점
▶다양한 종류의 치즈 테이스팅

월간 식재료 1월 : 샤퀴테리

F&B 업계에서 샤퀴테리의 가능성은 어디까지일까요? 😊

▶F&B 현업에서 알아야 할 샤퀴테리 이론
▶대표적인 샤퀴테리의 종류와 특징
▶F&B 육가공 메뉴개발 및 제조 방법
▶샤퀴테리 유통의 문제점 및 이슈
▶다양한 종류의 샤퀴테리 시식체험