몇 년간 움츠러들었던 오프라인 외식 시장이 활기를 되찾으면서 외식 플랫폼 경쟁에도 불이 붙었다. 팬데믹 기간에 배달 앱 시장이 가파르게 성장한 것처럼 인기 오프라인 식당을 중심으로 웨이팅이나 테이블 주문 시스템 등의 플랫폼 사용이 빠르게 확산하고 있다.

식품 외식업계, 새 승부수는 ‘인기 제품 리뉴얼’

식품·외식업계가 새로운 승부수로 '인기 제품 리뉴얼'을 꺼내 들었다. 선호도가 높은 기존 제품에서 한층 업그레이드한 새로운 제품을 보여줌으로써 다시 한번 고객의 맘을 사로잡기 위한 시도다.제품 고유의 정체성을 계승해 친숙함은 유지하되 외관, 맛 등 세부사항에 변화를 줘 참신한 이미지를 추가했다는 점이 눈에 띈다.

최근 유통업계는 일반인을 앰버서더로 선정하기 위해 열을 올린다. '갓반인'(신에 버금가는 부러울 것 없는 인생을 사는 일반 사람)으로 불리는 사람을 앰버서더로 선정해 소비자에게 친숙함과 동경심을 불러일으키는 전략이다. 이들은 각자 본인의 영역과 일상에서 브랜드를 알리는 역할을 하고, 특히 SNS 팔로워에게 '닮고 싶다'는 갈망을 이끌어낸다.