아르기닌이 뭐길래? 대기업 다 뛰어든다

2023. 10. 13.

2023년 10월 13일 (금)

오늘의 뉴스 요약

📌대기업 뛰어드는 아르기닌 시장

📌신촌 술집거리 무슨일? 죽어가는 대학상권

📌역대 최대 규모 2023 서울카페쇼

📌가장 인기 많은 밀키트는?

📌한국에서 유독 거센 빵플레이션

📌토종부터 시작되는 품종 이야기

출처: 헤럴드경제

🥤에너지바·음료에도 들어간다고?…대기업도 뛰어드는 ‘아르기닌’ 시장, 왜?

전복, 장어 등에 함유된 것으로 알려진 아미노산의 하나인 아르기닌에 대한 소비자 관심이 높아지고 있다. 업계에서는 아르기닌 성분이 들어간 젤리, 에너지바, 음료 등이 속속 나오는 추세다. 아르기닌은 최근 MZ세대 사이에서 운동과 함께 섭취하면 좋은 성분으로 알려지며 소비자층이 넓어지고 있다.

✔️아르기닌은 3년 사이 국내 생산액 400억원대로 성장했다

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출처: 중앙일보

🧐홍대·연남동은 손님 넘치는데…신촌 술집은 알바생뿐, 무슨 일

한국부동산원에 따르면 지난 2분기 신촌·이대 일대 소규모 상권 공실률은 9%로 서울 평균 (5.8%)보다 높았다. 인근 홍대·합정 (7.8%)보다 높은 수치였다. 서울 신촌, 종로 혜화역 근처에는 비어 있는 가게가 많았다. 인하대 소바자학과 교수는 "요즘 학생들에게 학교 앞은 매력적인 거리가 아니다. 학생들 눈높이가 높아졌으니 대학가 상권도 체험하고 즐길 거리를 글리고 재단장할 필요가 있다"고 말했다.

✔️25년 전엔 이대가 가장 트렌디한 거리였고, 2010년대에는 중국인 단체관광객 덕을 봤지만 지금은 뒤바뀐 상황이다

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출처: 한국경제

☕‘역대 최대 규모’ 2023 서울카페쇼 다음달 코엑스서 개최

아시아 최초 커피 박람회로 시작한 '2023 서울카페쇼'가 다음달 8일부터 11일까지 코엑스 전관에서 열린다. 카페 산업에 '상생'이라는 키워드를 조명하고, 22주년 서울카페쇼가 지속 가능한 카페 산업의 성장을 위한 방향성을 제시하겠다는 포부를 담았다.

✔️36개국 675개사가 조기 참가 확정했으며 역대 최대 규모로 진행될 예정이다

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출처: 서울경제

🍱“가장 인기많은 밀키트는 곱창전골 떡볶이 마라탕”…카덱스 분석

올해 9월 인기가 가장 많은 밀키트는 곱창전골, 떡볶이, 마라탕이었으며 밀키트는 최근 3년간 고기, 채소와 함께 캠핑 연관어 1~3순위를 차지한 것으로 나타났다. 연령별로 30~40대가 캠핑밀키트에 큰 관심을 보였으며, 올해 9월 기준으로 스지전골, 잡채 등이 인기 품목으로 나타났다.

✔️캠핑에 대한 관심도는 사회적 거리두기가 해제되고 해외여행이 늘어나며 2023년 2분기는 2020년 수준으로 감소했다

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출처: 아시아경제

🥐日선 990원 소금빵, 韓은 3000원… 재료값보다 더 뛰는 빵값

최근 빵값은 동네 빵집과 프랜차이즈를 가리지 않고 오르고 있다. 이는 원유 가격이 오르면서 버터, 생크림, 설탕, 소금 등까지 연쇄 상승한 영향이 크다. 소비자들의 불만은 한국 빵값이 일본 등 다른 나라보다 유독 비싸고, 가격 인상 폭도 크다는 이유다. 대표적으로 소금빵을 처음 만든 것으로 알려진 일본 빵집에서는 약 990원에 판매하지만 한국에서는 3000원 안팎으로 판매되고 있다.

✔️국내 빵 가격이 높은 것은 임차료와 인건비가 비교적 높은 데다 제빵 원재료 유통 과정도 복잡하기 때문이라는 지적이 나온다

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✨F&B Insight

🥕'채소곳간' 장준식 농부의 토종부터 시작되는 품종 이야기

쇠뿔가지, 미인고추, 서홍감자와 같이 채소를 더 깊이 들여다보면 토종, 재래종, 개량종, 외국종 등 수십개의 품종으로 나누어집니다. 각 품종은 전혀 다른 맛과 향을 띠며 다른 특징을 가지고 있습니다.

장준식 농부는 용인에 위치한 '채소곳간'에서 다양한 품종의 작물을 재배하고 있습니다. 🥦재배한 작물을 소비자가 경험할 수 있도록 설명과 함께 '꾸러미'를 함께 공유하고는 합니다. 그의 밭에 가보면 외래종 채소부터 구하기 어려운 토종 채소를 대체할 수 있는 개량종까지 접하기 어려운 토종 채소들을 볼 수 있습니다.

단순 토종 채소를 재배하는 것에 머무르지 않고 재배된 다양한 작물을 SNS에 소개하며 품종별 채소를 가장 맛있게 먹을 수 있는 노하우도 알려주고 있습니다. 식재료에 관심이 많은 셰프들은 이미 채소곳간의 다양한 작물을 활용해 메뉴를 개발하고 있습니다. 자연 순환적인 농사를 통해 지속 가능한 생태 경제를 만들어 모두가 다양하고 건강한 음식을 먹을 수 있는 날이 오기를 바라는 장준식 농부가 들려주는 이야기가 궁금하신가요?👨‍🌾

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