6개 식당을 핫플로 만든 셰프의 노하우

2024. 9. 20.

'콜라🥤'하면 어떤 제품이 떠오르시나요? 주로 코카콜라와 펩시콜라가 생각날 것 같은데요. 놀랍게도 국내에서 큰 호응을 얻지 못한 닥터페퍼가 미국에서 펩시를 꺾고 2위에 올랐다고 해요. 23가지의 맛과 향이 배어있다는 닥터페퍼가 계속 코카콜라의 뒤를 이을 수 있을까요❓

오늘의 뉴스 요약

📌6개 식당을 핫플로 만든 셰프의 노하우

📌식음료·패션이 한 공간에?

📌유통업계가 꽂힌 '초개인화'

📌펩시 뛰어 넘은 '닥터페퍼'

📌카페 레인리포트에서 디지털 런웨이?

👨‍🍳6개 식당을 모두 핫플로 만든 이 셰프의 2가지 노하우

TTT문화기획사 남준영 대표는 조용하던 용리단길을 핫한 거리로 만든 셰프이자, 다양한 식당에 저마다의 매력을 더하는 기획자로 유명하다. 2019년 용리단길에서 선보인 베트남 비스트로 '효뜨'를 시작으로 쌀국수 전문점 '남박'과 '굿손', 홍콩식 중식당 '꺼거', 스탠딩 이자카야 '키보', 와인 바 '사랑이 뭐길래'까지 남 대표가 성공시킨 F&B 브랜드만 6개에 달한다.

남 대표는 성공한 식당이어도 해당 식당과 어울리지 않는 상권에 진출할 경우 주목받기 어렵다고 말한다. 용리단길에서 흥행한 홍콩식 중식당 '꺼거'를 스타필드 하남점에서 운영할 때 이를 몸소 체감했다.

상권을 필요로 하는 식당을 만들려면 상권 분석 시 어떤 점을 중점으로 봐야 할가? 남 대표는 동네 안에서 손님들의 행동을 분석해보길 추천한다. 대부분 주변 식당의 메뉴와 가격 등을 살페는 데만 집중하지만, 상권에 필요한 식당을 완성하려면 주변 매장드로가 거리에서 손님들이 어떻게 행동하는지까지 살펴야 한다는 논리다. ㅣ출처: 브랜더쿠

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