안녕하세요! F&B 뉴스레터 멤버님들 :) 오늘은 2월 14일 밸런타인데이🍫 모두들 로맨틱한(?) 하루 보내면서, 이번 주 주목해야 할 뉴스도 같이 받아 가세요 ~ 달달하구나 ~ 🍬
✅ 프리미엄 가성비 ✅ 밸류해커 소비자 ✅ 뉴클래식: 다시 본질로
M세대와 X세대는 감정적이고 YOLO에 가까운 소비지향적인 행태를 보였던 반면, 잘파 세대는 오히려 합리적이고 실용적인 소비를 추구한다. You Need Only One. 꼭 필요한 것 한가지만 사는 것을 추구하는 YONO의 시대, 소비의 맥락이나 관점의 변화를 읽고, 줄어들고 있거나 획일화된 시장에서 새로운 접근을 통해 가치를 재발견하는 전략은 뭘까?
식품업계는 밀키트 시장 성장세 둔화와 원가 부담 증가로 인해 밀키트 사업을 축소하거나 간편식 등 대체 제품으로 전환하고 있습니다. 소비자들이 높은 가격과 보관 불편함 등으로 밀키트를 외면하며, 간편함과 가격 경쟁력을 갖춘 신선 식재료 및 완제품 간편식이 인기를 끌고 있습니다.| 출처 : 아시아경제
🔖배달의민족, 울트라콜 중단
배달의민족은 외식업주 간 경쟁을 유발했던 정액제 광고 상품 ‘울트라콜’을 연내 단계적으로 폐지하며, 앱 내 중복 노출을 없애고 UI를 개편해 가게 정보를 통합할 계획입니다. 업주들은 출혈 경쟁 완화를 기대하며 대체로 환영하지만, 일부 프랜차이즈는 비용 부담 증가를 우려하고 있습니다. |출처:한국경제
😎뷔페형 레스토랑 요즘 잘 나가네?
고물가와 경기 침체 속에서 합리적인 가격으로 다양한 메뉴를 즐길 수 있는 뷔페형 레스토랑이 인기를 얻으며 ‘제2의 전성기’를 맞고 있습니다. 외식업계는 품질 높은 메뉴와 차별화된 외식 경험을 제공하는 프리미엄 전략으로 고객 만족을 강화하고 있습니다.ㅣ출처: 이뉴스투데이
🍔토마토 뺀 햄버거, 고물가에 '헤징메뉴'
기후변화와 초고물가로 인해 식품업체들이 수급 불안정한 재료를 신메뉴에서 제외하는 사례가 늘고 있습니다. 다만, 고객 이탈을 막기 위해 대체 재료와 맛 개선에 집중하고 있습니다. | 출처: MBN뉴스
🔖INSIGHT CONTENT
2025년 외식업 시장은 그 어느 때 보다 치열한 경쟁과 불경기에 직면할 것으로 예상되는데요. 이에 따라 고객의 선택을 받는 일은 더욱 어려워지고 있습니다. 단순한 트렌드 따라집기가 아닌 지속가능한 운영의 전략이 절실한 상황이죠. 이번 프로그램은 실제 현장에서 검증된 운영 전략통해 우리 매장이 생각해야할 다양한 기획에 대해 알아봅니다.
