11월의 마지막 뉴스레터라니! 믿기지가 않습니다. 김장 준비하시는 분들도 많으시죠~? 🥬

이번 주 F&B 트렌드는 K-김 수출 10억 달러 돌파 소식부터, MZ세대를 사로잡은 마라꼬치 열풍, 김장철에도 ‘혼잡 0’을 기록한 가락시장 물류 혁신, 그리고 미슐랭의 나라 프랑스를 뒤흔든 요식업계 위기까지 전 세계 먹거리 이슈로 가득합니다.
수출, 유행, 유통, 그리고 외식 산업의 현실까지 한눈에 살펴보는 이번 주 F&B 소식 💌
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📌 미슐랭의 나라 프랑스, 요식업계에 무슨 일이?

미슐랭 가이드가 탄생한 프랑스에서 경기 침체와 소비 위축으로 요식업계가 심각한 위기에 놓였습니다. 현재 프랑스 전역에서 하루 평균 약 25곳의 음식점이 문을 닫고 있으며, 2025년 1~9월 폐업 건수는 전년 대비 약 9.3% 증가했습니다. 특히 수제 요리 음식점은 낮은 수익성과 높은 원가 부담으로 어려움이 더욱 큰 상황입니다. 미슐랭 스타 셰프들은 수제 요리의 가치를 제도적으로 보호해야 한다고 목소리를 높이고 있습니다. 프랑스 정부도 수제 요리 식당 보호를 위한 추가 대책을 예고했습니다.
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