제철을 알면 OOO가 보인다!? 🧐

F&B 트렌드 뉴스레터

2026. 4. 9.

제철을 알면 OOO가 보인다!? 🧐

4월 둘째 주입니다! 🌿

요즘 외식업에서

제철 음식은 ‘한정판 경험’이 되고,
SNS 콘텐츠는 메뉴를 유행으로 만들며,
가격과 운영 전략은 점점 더 치열해지고 있는데요.

이번 주도 반드시 알아야 할 F&B 트렌드만 정리했습니다🤓

지금 바로 확인해보시죠👇🏻

4월 둘째 주 F&B 뉴스

🌏 K푸드 인기 타고… 가성비 프랜차이즈들, 동남아 시장 진출 속도
국내 소비 둔화와 출점 규제로 성장 한계가 커지자, 가성비 중심 중소 프랜차이즈들이 해외 진출을 확대하고 있습니다.
K푸드 인기에 힘입어 동남아 시장에서 가격 경쟁력과 현지화 전략으로 빠르게 안착하는 흐름입니다.

👉🏻 동아일보 기사 보기

🏮 인스타 감성 입은 전통시장, 매출 16% 늘며 지역 핫플 등극
전통시장이 외식·관광이 결합된 복합 소비공간으로 변화하며 매출과 방문객이 함께 증가하고 있습니다.
최근 3년간 매출은 16% 늘었고, 특히 커피·간식 등 먹거리 중심 소비가 확대되는 추세입니다.
리모델링과 관광 연계로 젊은 층 유입이 늘며 지역 핫플로 자리 잡고 있습니다.

👉🏻 핀포인트뉴스 기사 보기

🤖 "나는 비빔로봇입니다"…사람이 못버틴 주방 차지한 로봇들
요리 로봇이 삼겹살, 중식, 햄버거 등 다양한 조리를 수행하며 주방이 ‘사람 중심’에서 ‘기계 중심 구조’로 빠르게 전환되고 있습니다.
인건비 절감과 맛의 표준화 효과로 매출 개선까지 이어지며, 관련 시장도 성장세를 보이고 있습니다.
다만 높은 초기 비용으로 인해 현재는 일부 매장 중심으로 도입이 확산되고 있습니다.

👉🏻 아시아경제 기사 보기

🛒 고물가에 지갑 닫히자 … 대형마트 '초저가 경쟁' 불붙었다
고물가로 소비심리가 위축되면서 대형마트들이 초저가 할인 경쟁에 본격적으로 나섰습니다.
이마트는 제철 식재료 중심 할인, 롯데마트는 PB상품 확대 등 가격 경쟁력을 강화하며 소비자 유입을 유도하고 있습니다.

👉🏻 뉴데일리 기사 보기

🥩 농식품부 “돼지고기 공급가 내린다…삼겹살·목살 최대 28% 인하”
농식품부가 물가 안정을 위해 육가공 업계와 협력해 돼지고기 공급가 인하를 추진했습니다.
삼겹살·목살 등 주요 부위는 최대 28%까지 가격이 낮아지며, 총 1000톤 이상 물량이 공급될 예정입니다.
축산물 가격 상승 압력 속에서 소비자 부담 완화를 위한 조치로 해석됩니다.

👉🏻 직썰 기사 보기

🥤 외식 침체 속 ‘음료’로 돌파구 찾는다…코카콜라의 외식업 해법
외식 수요 감소 속에서 코카콜라는 13개 브랜드와 협업해 음료 중심의 공동 마케팅을 강화하고 있습니다.
음료는 고마진 상품으로, 세트 메뉴와 결합해 객단가를 높이는 전략이 핵심으로 제시됩니다.
외식업에서는 메뉴 확장보다 음료·디저트 등 부가 매출 중심 구조로의 전환이 중요해지고 있습니다.

👉🏻 쿡앤셰프 기사 보기

"평일에 반차 내고 가도 웨이팅 실패"…'쭈쫀쿠'가 뭐길래🐙

알배기 주꾸미 등 제철 음식이 SNS를 통해 ‘한정판 경험 소비’로 확산되며 2030 중심으로 큰 인기를 끌고 있습니다.
희소성과 밴드웨건 효과가 맞물리며 웨이팅 열풍까지 이어지고, 관련 식재료 가격에도 영향을 주고 있습니다.

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🎃 음식은 어떻게 트렌드가 되나
최근 음식 트렌드는 맛보다 SNS·숏폼 콘텐츠를 통해 빠르게 확산되는 ‘콘텐츠형 소비’로 변화하고 있습니다.
비주얼과 식감 중심의 자극적인 요소가 유행을 만들고, 품절·오픈런 등 경험까지 더해지며 확산됩니다.
이러한 유행은 빠르게 생성·소멸하며 음식이 하나의 대중문화 콘텐츠처럼 소비되는 특징을 보입니다.

👉🏻 데일리안 기사 보기

📋 ‘불가능 없는 메뉴 기획’… 맛집 영감을 식판에 담는다
급식·외식 산업에서 메뉴 기획은 단순 아이디어가 아닌 ‘구조와 실행’ 중심으로 진화하고 있습니다.
SNS 트렌드와 맛집 영감을 데이터화하고, 공정·레시피로 표준화해 현장에서 구현하는 전략이 핵심입니다.
제약이 많은 환경에서도 식단 설계, 양념 비율, 구성 전략 등을 통해 완성도를 높이는 실무 노하우가 강조됩니다.

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