유행은 점점 빨라지고, 잘 팔리던 메뉴도 금방 바뀌는 흐름 속에서 오히려 ‘제철’이 더욱 강력한 경쟁력이 되고 있습니다.
그래서 준비했습니다!
인사이트플랫폼의 시그니처, ‘월간 식재료’가 ‘제철 식재료’로 새롭게 돌아왔어요.
그 첫 시작은 바로 온지음 박성배 조리장님의 ‘나물’입니다! 🌿 (▽ 하단 참고 ▽)
이번 주 뉴스레터에서는
지금 주목해야 할 외식 트렌드는 물론,
요즘 핫한 '셰프 X 외식 브랜드 콜라보' 순위까지 함께 담았습니다.
지금 바로 확인해보시죠👇🏻
<4월 셋째 주 F&B 뉴스>
1️⃣ 시간도 상품이다 | 외식 ‘패스트패스’ 시테크 소비 확산
2️⃣ C푸드 상권 침투 | 명동·홍대 중심 중국 외식 브랜드 확장
3️⃣ 기념일 외식 증가 | 코스형·프리미엄 메뉴 수요 확대
4️⃣ 커피 시장 양극화 | 중간 가격대 붕괴, 상·저가 브랜드 집중
5️⃣ 저가커피 전략 전환 | 매장 확대 → 유통·글로벌 확장
6️⃣ 메뉴 생존주기 단축 | 유행 가속화로 빠른 교체 구조 심화
7️⃣ 셰프 협업 영향력 확대 | 외식 브랜드 검색 트렌드 상승 견인
8️⃣ 꾸준히 뜨는 브랜드 | 검색량 기반 ‘지속 성장형 외식 브랜드’ 부상
⏱️ "패스트패스 손님은 대기 없이 입장"…日 외식업계 '시테크' 마케팅 확산 인기 식당에서 추가 비용을 내면 대기 없이 입장하는 ‘패스트패스’ 서비스가 확산되며, 대기 시간 자체가 상품화되고 있습니다. 음식값의 수배 가격에도 2030 소비자가 적극 구매하며, 외식에서도 ‘시간 효율 소비’ 트렌드가 뚜렷해지고 있습니다.
☕ '저가에 치이고 고급에 밀리고' 쓴맛 본 1세대…스벅·메가·투썸만 웃었다 중간 가격대 브랜드는 저가와 프리미엄 사이에서 경쟁력을 잃으며 입지가 약화되고 있습니다. 반면 스타벅스·메가커피·투썸 등은 각각의 포지션을 기반으로 성장세를 이어가며 시장 양극화를 심화시키고 있습니다.
🌍 “매장수만 늘리던 시대 끝”…마트 인수·글로벌 확장 나선 저가커피 국내 저가커피 시장 포화로 단순 매장 확대 전략이 한계에 도달하며 유통 인수·해외 진출로 사업 다각화를 추진하고 있습니다. 수익성 둔화 속에서 새로운 성장 동력 확보를 위한 구조 전환이 업계 전반으로 확산되고 있습니다.
