☕ "서울 카페 수, 뉴욕의 11배"…폐업 100만명 시대, 전문가가 짚은 자영업 민낯

• 글로우서울 유정수 대표는 서울의 카페 수가 뉴욕보다 11배 많을 정도로 경쟁이 과열됐으며, 외식업은 진입장벽보다 퇴출이 어려운 구조가 문제라고 진단했습니다.
• 임대료·인건비·재료비와 배달 수수료 부담이 커지면서 매출보다 수익 구조를 관리하는 역량이 외식업 생존의 핵심으로 떠오르고 있습니다.
• 화제성만 노린 창업보다 차별화된 콘셉트와 전문성, 지속 가능한 운영 전략이 장기적인 성공을 좌우한다고 강조했습니다.

🛵 "우리만 가능" 넓어진 배달앱 '온리' 전략…승부처는 콘텐츠

• 배달앱들이 자사에서만 주문 가능한 '온리' 브랜드와 콘텐츠를 확대하며 차별화 경쟁에 나서고 있습니다.
• 단순 할인 경쟁에서 벗어나 독점 메뉴와 브랜드 경험을 제공하는 전략으로 고객 충성도를 높이고 있습니다.
• 플랫폼 간 경쟁이 심화되면서 독점 콘텐츠 확보가 새로운 핵심 경쟁력으로 자리 잡고 있습니다.

🍲 저당·고단백에 이색 식재료까지… 외식업계, '여름 보양식' 강화

• 외식업계가 저당·고단백 메뉴와 이색 식재료를 활용한 여름 보양식을 잇달아 선보이고 있습니다.
• 건강 관리와 맛을 동시에 추구하는 소비 트렌드에 맞춰 기존 보양식의 이미지를 새롭게 변화시키고 있습니다.
• 기능성과 차별화를 앞세운 메뉴 개발이 여름철 고객 유치 경쟁의 핵심 전략으로 떠오르고 있습니다.

🍺 "상큼하게, 가볍게" 주류업계, 이색 향미로 여름 수요 공략

• 주류업계가 리치, 파인애플, 레몬, 유자 등 과일 향미를 더한 저도수·무알코올 제품을 잇달아 출시하며 여름 수요 공략에 나섰습니다.
• 막걸리, 하이볼, 논알코올 맥주까지 다양한 주종으로 확산되며 가볍고 부담 없이 즐기는 음주 트렌드를 반영하고 있습니다.
• 업계는 이색 향미 제품이 기존 주류를 대체하기보다 소비자의 취향과 음용 상황에 맞춘 선택지 확대 전략으로 자리 잡고 있다고 분석했습니다.

🌏 "김치로 세계 시장 잡는다"…호텔가, PB 앞세워 해외·면세점 영토 확장

• 호텔업계가 자체 브랜드(PB) 김치를 앞세워 해외 시장과 면세점 유통망 확대에 나서고 있습니다.
• 프리미엄 한식 수요 증가에 맞춰 호텔의 신뢰도와 품질을 강점으로 글로벌 소비자 공략을 강화하는 모습입니다.
• PB 상품을 단순 기념품이 아닌 수출 브랜드로 육성하며 K-푸드 경쟁력을 높이고 있습니다.

🦠 30도 넘는 폭염에 ‘여름 불청객’ 식중독 비상

• 30도를 웃도는 폭염으로 세균과 바이러스 증식이 빨라지면서 여름철 식중독 위험이 높아지고 있습니다.
• 조리 후 음식 장시간 방치, 교차 오염, 부적절한 보관 등이 주요 원인으로 꼽히며 식품 위생 관리의 중요성이 커지고 있습니다.
• 전문가들은 손 씻기, 충분한 가열, 적정 온도 보관 등 기본 위생수칙 실천이 식중독 예방의 핵심이라고 강조했습니다.