익숙한 맛은 어떻게 새로워지는가 💡

F&B 트렌드 뉴스레터

2026. 9. 17.

익숙한 맛은 어떻게 새로워지는가 💡

요즘 F&B에서는 익숙한 것들이 조금씩 달라지고 있습니다.

약과와 흑임자는 새로운 디저트로 주목받고, 외식업계는 다양한 콘텐츠와 결합해 MZ세대와의 접점을 넓히고 있습니다. 책은 빵과 메뉴가 되고, 전통주는 음식과 함께 새로운 경험을 만들어냅니다.

결국 중요한 건 ‘무엇을 파느냐’에서 한 걸음 더 나아가 어떻게 새롭게 경험하게 할 것인가일지도 모릅니다.

이번 주에는 익숙한 맛과 콘텐츠가 새로운 소비 방식으로 확장되는 F&B 트렌드를 모아봤습니다🔖

다음 주는 추석 연휴로 한 주 쉬어갑니다.

모두 풍성하고 따뜻한 한가위 보내시고,
10월 첫째 주 금요일에 다시 새로운 F&B 이야기로 찾아뵙겠습니다🌕

<9월 셋째 주 F&B 뉴스>

🍪 달기만 한 디저트는 옛말… MZ가 빠진 ‘어른 간식’

약과·흑임자·인절미·찹쌀떡 등 익숙한 전통 간식이 젊은 세대의 디저트로 다시 주목받고 있습니다.
단순히 옛맛을 소비하는 데 그치지 않고, 새로운 식감과 조합을 더하거나 콘텐츠·맛집과 협업하는 등 익숙한 맛을 지금의 방식으로 재해석하는 흐름이 두드러집니다.
특히 흑임자 아이스크림, 요거트 찹쌀떡처럼 전통 재료에 새로운 요소를 결합하고, 편의점 유통까지 더해지며 젊은 소비자는 물론 외국인에게도 K-디저트로 소비되는 모습입니다.

🍕 “피자도, 커피도 ‘먹는 것’ 넘어 콘텐츠로”…외식업계, MZ세대 팬덤 공략

외식업계가 피자와 커피 같은 제품을 넘어 팬덤과 라이프스타일을 연결하는 경험을 만들고 있습니다.
아이돌 협업부터 콘서트·러닝 등 체험형 마케팅, 유명인의 취향을 담은 상품까지 소비자가 브랜드에 참여하고 반복적으로 접할 수 있는 접점을 넓히는 모습입니다.
단순한 할인이나 제품 홍보보다 팬덤이 좋아하는 인물·콘텐츠·취미를 브랜드 경험 안으로 끌어들이며 소비자가 자발적으로 참여하고 공유할 수 있는 구조를 만드는 것이 특징입니다.

📚 책 안 읽는다더니 빵은 산다…2030 '텍스트힙'의 식탁 점령

책의 표지와 문장, 작품 속 장면이 빵과 디저트, 외식 메뉴로 확장되고 있습니다.
‘민음사빵’처럼 수집·인증 요소를 더한 상품부터 작품 속 음식을 실제 메뉴로 구현한 협업까지, 콘텐츠가 음식과 만나 새로운 소비 경험을 만드는 사례가 늘고 있습니다.
독서 자체보다 책이 가진 이미지와 문장, 세계관을 자신의 취향으로 소비하고 공유하는 ‘텍스트힙’ 현상이 식품·외식업계와 만나 새로운 상품과 협업으로 이어지고 있다는 점이 눈에 띕니다.

🍶 마시는 술에서 경험하는 술로, 이제 전통주도 페어링이다

전통주 역시 ‘무엇으로 만들었는가’를 설명하는 데서 나아가 무엇과 함께, 어떻게 경험하게 할 것인가가 중요해지고 있습니다.
음식과의 페어링을 통해 술의 특징을 직접 경험하게 하고, 셰프·소믈리에·레스토랑과 협업하며 전통주를 ‘알아야 하는 술’에서 ‘경험하고 싶은 술’로 확장해야 한다는 이야기입니다.
특히 한식에만 머무르지 않고 치즈·초콜릿·빵·파스타 등 다양한 음식과의 조합을 시도할 수 있으며, 음식과 술의 특성이 어떻게 만나는지를 보여주는 것이 새로운 소비 경험을 만드는 핵심이라고 설명합니다.

🌶️ 불닭면 성공해보니 “K-푸드 잘되려면...K-컬처보다 맛이 먼저”

K-컬처는 K-푸드에 대한 관심을 여는 좋은 계기지만, 결국 소비자의 선택을 이끄는 것은 제품 자체의 맛과 경험이라는 불닭의 해외 진출 경험을 짚습니다.
특히 핵심적인 제품 정체성은 지키면서, 다양한 확장 제품으로 현지 소비자의 진입 장벽을 낮추는 전략을 강조합니다.
K-푸드가 해외에서 지속적으로 성장하기 위해서는 ‘한국 음식이라서’가 아니라 현지 소비자가 실제로 맛있다고 느끼고 다시 찾을 수 있는 제품 경쟁력이 뒷받침돼야 한다는 메시지가 핵심입니다.

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