🍛 K-푸드 아니라 일식?…“2027년 트렌드는 일본식 양식”

• 미국 홀푸드 마켓은 2027년 식품 트렌드로 일본식 양식 ‘요쇼쿠(Yoshoku)’를 꼽았습니다. 돈가스, 일본식 카레 등 서양 요리를 일본식으로 재해석한 메뉴가 주목받고 있습니다.

• 이러한 흐름은 외식 메뉴를 넘어 식빵, 소스, 조미료, 간편식 등으로 확산할 전망이며, 새로운 식문화와 조리법을 접목한 제품 개발이 차별화 전략으로 떠오르고 있습니다.

🍣 “오마카세 인기 끝?”…예약은 역대 최고, 다시 몰리는 이유는?

• 캐치테이블에 따르면 스시 오마카세 예약 건수는 2025년 역대 최고치를 기록했으며, 2026년 1~8월 누적 예약도 역대 같은 기간 중 가장 많았습니다.

• 올해 3만~5만원대 매장 예약은 전년 동기 대비 14.4%, 15만원 이상 매장은 18% 증가했으며, 연 3회 이상 예약 고객도 2년 전보다 15.5% 늘었습니다.

🛍️ “단순 먹거리 넘어 소장품으로”…식품업계, 이색 굿즈로 고객 락인 경쟁

• 식품업계가 아이돌·애니메이션·게임 등 인기 IP와 협업한 굿즈와 한정판 패키지를 선보이며 팬덤을 신규 고객으로 유입하고 있습니다.

• 단순한 신제품만으로 차별화하기 어려워지면서, 수집 욕구를 자극하는 굿즈를 통해 브랜드 충성도를 높이고 객단가까지 끌어올리려는 전략이 확산하고 있습니다.

🏙️ 거대 자본 몰리는 성수, 정체성 지킬 수 있을까

💸 “여기에 쓰는 돈 부끄러워”…美 Z세대 절반이 ‘죄책감’