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맛집을 어떤 기준으로 정할 것인가?

우리나라는 유독 맛집에 진심이다. 가장 원초적인 맛집 콘텐츠는 '입소문'이며 이후 라디오와 TV같은 '대중매체'가 맛집을 소개하는 역할을 한다. 점차 비슷한 포맷의 프로그램들이 즐비하게 방영되며 맛집이라는 키워드가 흔해졌을 때 SNS를 통해 '맛집 블로거', '먹스타 계정'들이 다시 맛집을 앞세워 인기 콘텐츠를 생산하고 있다.

맛집의 공통점

환경적인 요인을 배제하고 맛집의 한 가지 공통점은 '한 문장'의 유무였다. '미슐랭, '블루리본' 등 맛집을 인증하는 기관 역시 가장 중요하게 생각하는 것은 결국 재방문 의사이다. 행동에는 이유가 있어야 하기 때문에 결구 가야 할 이유가 있는 식당인가에 따라 맛집을 정한다고 보느 ㄴ것이다. 식당은 고객이 와야 하는 이유를 만들어야 하고 또는 만들어져야 한다.

결국, 팬을 모으는 한 문장

식당이 가지고 있는 한 문장에 끌리고 그것을 응원하는 고객을 '팬'이라고 한다. 그런 팬을 모으는 것이 맛집의 공통점이자 기준이다. 책[Start With Why]의 저자 '사이먼시넥'은 충성도 있는 고객의 행동은 결국 그들의 why(왜)에 의해 생긴다고 말한다. 책의 말을 빌려 비유하자면 음식점의 한 문장은 결국 식당 방문의 'why'가 될 것이다. 그리고 그 'why'에 끌린 고객들은 반복적으로 그곳을 방문할 것이다. 이것이 맛집 생태계를 이끌어 온 핵심이자 우리가 맛집이라는 콘텐츠를 매력적으로 보는 가장 큰 이유가 아닐지 생각한다. 결국 맛집은 만드는 것이 아니라 생겨나는 것이다.