⚡‘평균 실종’ 시대, 소비 양극화… “초저가 vs 프리미엄”

😻한국 온 스페인 맛집 ‘난리’…3시간 줄세운 전통 음식 뭐길래

🥩미국산 소고기, 수입 소고기 점유율 52%…7년 연속 1위

🤖단체 급식장에 부는 자동화 바람

2023년 가장 많은 사람의 주목을 받은 음식은 단연 '베이글'이다. 특히 '런던베이글뮤지엄'같은 베이글 전문점들이 소비자의 사람을 받으며 최근 가장 '트렌디'한 아이템으로 주목받았다. 심지어 몇몇 유명 전문점은 개점 전부터 오픈런 열풍을 이끌고 있다. 이들은 왜 이토록 베이글에 열광할까?

베이글의 인기 요인을 한 가지로 표현하기 어렵지만 대표적으로 입을 모아 말하는 큰 이유는 역시 '건강'이다. 베이글은 빵이지만 제조 과정에 달걀, 우유, 버터 등이 들어가지 않는다. 더불어 토마토, 연어와 같은 건강에 좋은 토핑을 추가하며 건강하고 간단한 음식으로 자리잡았다는 것이 일반적인 이야기다.

베이글은 별다른 재료 없이 담백하게 만들어지기에 제조하는 나라, 브랜드에 맞게 변형하기 용이하다는 장점이 있다. 특별히 경쟁이 치열한 한국의 외식업계에서 차별화 요소는 중요한 지점이기에, 다양한 변주가 가능한 베이글은 무던함이 오히려 장점이 되는 것이다.

또 우리나라 도시인들의 라이프 스타일의 미세한 변화도 베이글의 열풍을 끌어내는데 중요한 역할을 했다. 외국에서 바쁜 직장인이 커피와 베이글을 먹는 문화, 일명 뉴욕 스타일, 런던스타일, 브런치 등 모닝커피와 간단히 즐기는 식사 문화가 베이글이라는 음식을 통해 넘어오면서 베이글 열풍을 더욱 지지하고 있는 것처럼 보인다.